Rumen y retículo

Es una cámara de fermentación que permite reducir el tamaño de las partículas de alimento fibroso a través de la acción de bacterias, hongos y protozoarios.

El proceso de rumiación facilita la producción se saliva. Una vaca que mastica un periodo de 6-8 horas produce entre 160 a 180 litros de saliva. La saliva es importante para mantener un ambiente adecuado para la supervivencia de los microorganismos. Como resultado de la fermentación en rumen se producen hasta 1000 litros de gases (ácidos grasos volátiles, AGV, metano (CH4) y bióxido de carbono (C02 ).